火锅店厨房工作流程 火锅店厨房工作流程表各岗位流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店厨房工作流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅店厨房工作流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 火锅厨房各岗位工作流程？
2. 火锅店厨房培训流程？
3. 火锅店后厨主管考核流程？

火锅厨房各岗位工作流程？

1、上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；

2、上午10点准时参加早会；

3、上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；

4、上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；

5、中午12：00迎接客人，开始工作：

（1）、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；

（2）、处理工作中的各种突发***；

（3）、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作；

6、下午14：00值班：

（1）、保证后期菜品的数量和质量；

（2）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）

7、下午17：00参加班例会：

8、下午17：30餐前检查：餐前菜品的准备等。

9、下午18：00迎接客人，开始工作；

10、晚上21：00值班：

（1）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。

火锅店厨房培训流程？

火锅店新员工

　　1、不要指定顾客在哪里坐，他们想在哪里坐就尽量去满足他们。

　　2、不要鼓励顾客点菜，他们点到一程度上，要提醒他们己经够了，他们会下次再来。

　　3、不要随意改变自己的好菜，哪怕是一些边缘的小菜，可能这些菜是顾客到你火锅加盟店里消费的主要动因，因为这个菜，他们又消费了其它的主打菜。

　　4、不要打乱上菜的顺序，要保持时间上的连续性。

　　5、要适当给一些免费的汤水，给顾客以等待的时间，千万不要说没有免费的茶水，你又不是开茶店的，免费茶或汤水，能带来更多收益。

　　6、要随时随地的感受到顾客的需求，永远不要让顾客去找你服务。

　　7、不要让顾客看到你们哭丧的脸，要始终是一个灿烂的脸，适度的动人的微笑。

火锅店后厨主管考核流程？

考核流程如下：
1.确定考核目标：首先需要明确后厨主管的职责和要求，包括菜品质量控制、工作流程管理、员工协调与培训等方面。
2.设定考核指标：根据考核目标，制定相应的考核指标和评分标准，涵盖各个职责要求的具体内容，如菜品口感、味道、摆盘美观度、员工工作效率等。
3.制定考核计划：确定考核的时间和频率，可以是固定的季度考核、半年度考核或年度考核，也可以根据实际情况进行灵活调整。
4.收集资料：收集后厨主管在考核期间的工作表现、菜品质量、员工评价等相关资料，可以通过观察、访谈、问卷调查等方式获取。
5.评估考核结果：综合考核指标和资料，与考核者进行交流和对比，评估后厨主管在各项职责上的成绩，得出综合评分。
6.反馈和沟通：将考核结果以透明、公正、客观的形式反馈给后厨主管，与其进行面对面的沟通和讨论，对考核结果进行解释和说明。
7.制定改进***：根据考核结果和反馈意见，制定后厨主管的改进***和培训方案，明确改进的重点和具体措施。
8.跟踪和复评：跟踪后厨主管在改进***实施期间的表现，并进行复评，及时纠正和调整，确保改进***的有效性。
9.奖惩措施：根据考核结果，对后厨主管给予相应的奖励或惩罚，激励其积极向上的工作表现，或督促其进一步改进。
10.持续改进：考核工作不断进行，持续改进后厨主管的业绩和能力，为火锅店提供更好的菜品质量和服务质量。

到此，以上就是小编对于火锅店厨房工作流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅店厨房工作流程的3点解答对大家有用。