凉菜间工作流程 凉菜间工作流程怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜间工作流程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉菜间工作流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 宴会中上凉菜应该注意的事项，或上菜流程？
2. 中式私宴上菜流程？

宴会中上凉菜应该注意的事项，或上菜流程？

中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般是先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。国宴是：头(又称冷盘),热荤,羹汤类.（结合西餐的、开胃）

大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类再上点心:（先上咸,后上甜)最后上水果还有满汉全席：先是四道小点心。

接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果

中式私宴上菜流程？

中式私宴的用餐流程一般分为开场白、主菜、配菜和甜品四个流程。开场白包括开场白的致辞和敬酒仪式等，主菜分为上汤、冷盘、热菜和主食等，配菜又分为凉菜和热菜两种，甜品一般是蒸糕、糖水、水果等。菜品的摆放要注意造型美观、色彩搭配、菜品的顺序和菜品配合酒水等。

就餐时要依次将每道菜品送至客人面前，等客人将前一道菜品享用完毕之后再上一道新的菜品。

到此，以上就是小编对于凉菜间工作流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜间工作流程的2点解答对大家有用。