厨师长的工作流程 厨师长的工作流程和岗位职责

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师长的工作流程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨师长的工作流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师工作流程怎么写？
2. 厨师工作流程？

厨师工作流程怎么写？

1、上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽；

2、参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容；

3、检查每日到货原材料质量，定期成本核查；负责每月两次对原材料的市场调查；

4、负责每月至少两次研发菜式新品种，邀请相关领导参与，确保每次有2道以上成功菜式；

5、检查各项设施设备运行情况（抽油烟机、炉灶，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利进行；

6、根据接待菜单提前将菜式做好餐前准备，将各项所需配备原材料、配料、汁酱及器皿准备到位，根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜；将砧板厨师切配好的原材料加工（要求原料新鲜，无变质过期等食品，蒸菜、炖菜等按要求制成半成品，凉菜制作在客人到达前30分钟完成），如顾客特殊要求菜式，***暂无提供时，需提前督促采购到位；

7、根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品，注意量的控制，避免浪费（可根据每日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本）；

厨师工作流程？

关于厨房日常工作流程，由成都北方***烹饪学校为你整理了一些思路，权当参考吧，希望能帮到你1

8：30—9：00 由砧板主管按***购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

11：30 由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。

11：35 各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。

13：30 午市打扫卫生，由砧板主管开出下午补货单。

14：00 由当日值班长检查，并做记录，午休。

16：30 例会，各岗位上岗，由行政总厨主持，厨师长、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。

16：35 各部门开始上班，各部门主管各自安排工作。

17：30 由行政总厨，厨师长、值班主管进行餐前工作检查。

20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

20：35 由各部门主管开出明日进货单，交砧板主管下总进货单，报行政部总厨审批后再交***购部准备。

21：00 由厨师长和总值班进行总检查，下班。

到此，以上就是小编对于厨师长的工作流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师长的工作流程的2点解答对大家有用。