厨师长的工作内容 厨师长的工作内容与职责

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师长的工作内容的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨师长的工作内容的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师的职责是什么？
2. 厨师一般工作多长时间？

厨师的职责是什么？

1. 负责每天厨房百生产量预测以及工作班次安排。

2. 组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。

3. 制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。

4. 负责每天厨房业务检查和监督，合理度使用人力和分派任务。

5. 不断提高食品内，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。6. 负责控制食品成本， 正确预测生产量和领料量。

7. 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。

8. 协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力， 以助推销。

9. 不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集容、修改、创新各种菜谱。

一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。

二、***用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。

四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证员工能按时开饭。

六、***购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在***上签字。

七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

九、完成组长临时交办的其他任务。

厨师长职责1.在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。 2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。 3.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。 4.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。 5.定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。 6.负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签。 7.负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。 8.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训***并负责实施。 9.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。 10.主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。 11.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。 12.督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全

厨师一般工作多长时间？

中餐厨师一般都十点上班，西餐厨师一般都六点上班，一天工作八小时。具体为：

中餐上班时间一般是早上10：00--14：00，下午17：00--22：00，其他时间休息；

西餐上班时间一般是早班06：00--14：00，晚班14：00--22：00，其他时间休息。

注：

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非***组织同意将10月20日定为厨师节。

到此，以上就是小编对于厨师长的工作内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师长的工作内容的2点解答对大家有用。