主要教学工作简历 主要教学工作简历写什么
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火锅店切配工作流程的问题,于是小编就整理了2个相关介绍火锅店切配工作流程的解答,让我们一起看看吧。
A、负责洗菜及切菜
(1)洗菜时,蔬菜要去掉老料,黄叶和菜头,瓜果要去皮洗净,不能留有沙,虫及其他杂质,但不能因过分的“而”出现浪费。
(2)蔬菜的清洗必须经过清洗,浸泡,过水三个程序。洗好的菜必须用卫生干净的工具装好,不得接触地面,垃圾要及时清理。禁止使用腐烂变质的蔬菜及鱼类、肉类及其他食品。
(3)必须先洗好菜后再切,切菜前应把刀,砧板,盆,桶等用具洗净消毒好。刀和砧板等工具用完后应洗净放回原位置(每周定期用沸水蒸煮消毒)。
B、主要负责供餐工作。
(2)供餐前应准备供餐用具,穿好工衣,围裙,戴好工作帽,口罩及一次性手套。
C、负责三台(供餐台,放菜台,切菜台)及洗菜池的清洁工作,此外,应把货架及蔬菜摆放整齐。
D 参加每周一次的食堂大清洁工作。
处理工作中的各种突发***;
9、下午两点值班,保证后期菜品的数量和质量和检查自己区域的收市情况;
切配菜:切菜时要注意刀的锋利度,切菜的速度和角度。刀要保持锋利,这样可以避免菜品被压扁或拉长。切菜的速度要快,这样可以保证菜品新鲜度和口感。切菜的角度要根据不同的菜品来调整,比如叶菜类要斜着切,根茎类要竖着切。
装盘:装盘时要注意色彩搭配和层次感。不同颜色的菜品要搭配得当,让整个火锅看起来更加美观。同时,要注意菜品的层次感,将大块的菜品放在下面,小块的菜品放在上面,这样可以让整个火锅看起来更加立体。
温度控制:在切配菜和装盘时,要注意保持食材的温度。比如肉类要在冰箱中冷藏一段时间后再切,这样可以保持肉质的鲜嫩。同时,在装盘时也要注意保持食材的温度,避免过早地放入火锅中导致口感变差。
火锅店切配菜和装盘是一项非常重要的工作,它直接关系到火锅的口感和美观度。以下是一些切配菜和装盘的技巧,可以帮助你做出最好的火锅:
切配菜:切菜时要注意刀的锋利度,切菜的速度和角度。刀要保持锋利,这样可以避免菜品被压扁或拉长。切菜的速度要快,这样可以保证菜品新鲜度和口感。切菜的角度要根据不同的菜品来调整,比如叶菜类要斜着切,根茎类要竖着切。
装盘:装盘时要注意色彩搭配和层次感。不同颜色的菜品要搭配得当,让整个火锅看起来更加美观。同时,要注意菜品的层次感,将大块的菜品放在下面,小块的菜品放在上面,这样可以让整个火锅看起来更加立体。
温度控制:在切配菜和装盘时,要注意保持食材的温度。比如肉类要在冰箱中冷藏一段时间后再切,这样可以保持肉质的鲜嫩。同时,在装盘时也要注意保持食材的温度,避免过早地放入火锅中导致口感变差。
总之,切配菜和装盘是一项需要技巧和经验的工作,需要不断地练习和总结经验才能做得更好。
火锅店配菜切法摆盘有很多花样和形式,看起来真是秀色可餐,但是不同的配菜会有不同的切法和摆盘方法,就以猪腰花来说,把腰花切成一片一片,然后再要花片上,切出一格一格的花纹,然后每片分开摆满盘子,这样的写法和摆盘是很美观的,还可以加一些洋葱或者芫茜进行装饰。
到此,以上就是小编对于火锅店切配工作流程的问题就介绍到这了,希望介绍关于火锅店切配工作流程的2点解答对大家有用。