饭店传菜员工作流程（饭店传菜员工作内容）

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本文目录一览：

• 1、传菜部属于楼面还是厨房?
• 2、火锅店的传菜员做什么?
• 3、传菜员的工作是什么?

传菜部属于楼面还是厨房?

归中餐楼面管传菜部长报告上级：楼面经理督导下级：传菜班长【岗位描述】职责概述：完成楼面与后厨的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。

并将订单记录在划单系统中，方便厨师查看订单，以及准确地按照订单进行制作，可以有效节省上菜时间。传菜部是负责把厨房的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，属餐厅与厨房的传递部门。

传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展得好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。

传菜部部长岗位职责 直接上级：楼面主管 直接下级：传菜员 负责做好开餐前的一切准备工作；组织餐前会。协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。根据营业情况合理调配人力。

火锅店的传菜员做什么?

1、我可以告诉你火锅店的传菜员的职责：端送锅底。（比较重，也会烫）从配菜间把菜品端出送到客人的餐桌。（主要工作）和服务员配合，沟通好，及时准确的为客人服务，满足客人需求。

2、火锅店传菜员职责（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。

3、传菜员：没钱途的职业。要做领班很容易，照我说的去做3个月你没升领班你就可以辞职换饭店了。看是做事，还有图表现。没事做的时候还要会磨洋工，做事多出力少说怨言。

4、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，及时补充各种物品，作好全面工作。 负责将客人点好的菜品准确、及时的传送给餐厅服务员。负责将值台服务员开出的菜单夹上台号夹并传送到厨房内堂。

5、主要是从厨房到台面传送食物 厨师的食品（包括凉、热菜，主食，汤）出锅，传菜员要根据前厅服务员下的菜单将食物送到备餐区（散台是桌旁，单间内有备餐桌），到这里传菜员的工作就结束了，然后又服务员将菜上桌。

传菜员的工作是什么?

传菜员：负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。上桌服务人数不同 服务员：每一桌只有一个服务员为客人服务。

问题一：传菜员的工作是什么？ 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时的传送给餐厅值台服务员。 负责将值台服务员开出的并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送给厨房内堂口。

传菜员的工作内容包括：准备传菜工具、接收菜品、安排菜品顺序、快速传菜、与顾客互动和清理餐桌等。准备传菜工具 传菜员需要在开始工作前准备好传菜所需的工具，例如托盘、餐盘、餐具、酒杯等。

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