餐饮职业经理人百科知识 餐饮职业经理人百科知识答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮职业经理人百科知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮职业经理人百科知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮经理岗位职责？
2. 如何做好餐饮管理经理？

餐饮经理岗位职责？

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。　

　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。　

　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。　　

4、与财务部配合作出每年的预算和月***，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。　

　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换***，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。　　

6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。　

　7、制定服务技术和烹饪技术培训***和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。　　

8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。　

　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。　

　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。　　

11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。　　

12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。　　

13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

负责餐厅部的全面工作，对总经理负责。完成各项工作任务和工作指标，对饮食，***的经营好差负有重要责任。

制定餐饮部的营业政策和经营***。

拟定餐饮部每年预算方案和营业指标，进行营业分析，并做出经营决策。

如何做好餐饮管理经理？

做一名餐饮经理很容易，但要做好却没那么简单。作为称职的餐饮职业经理人，素质要求比较高。首先你要懂得如何去塑造一个餐饮经理人的外在气质形象，经理人外在气质形象是一种修行成果的表现，这气质形象不是每人都有，不是谁都能学得到，这要看你是以一种什么样的心态来看待你目前的餐饮经理这个职位与工作。下面是教你怎么做好经理人的窍门问题，建议你经常看经常想，这对你有很大帮助，只要你领悟了，你以后都不会再去问人该怎么去做了。职业经理素质修养自导1.你是做什么的？你热爱你目前的工作吗？（我是做餐饮的，我非常热爱这份工作，我做得非常开心）2.你热爱你目前的职位吗？你尊重你目前的职位吗？（我非常满意目前的职位，我对这个职位很重视，同时对自己要求也非常高，我时刻提醒自己我就是一名经理，无论走路、说话、表情、吃东西、肢体动作等都要求大方得体，不允许有丝毫不雅）3.你最欣赏的谁的气质？你呢？（我最崇拜XXX，他为人洒脱，风度翩翩，语气中肯,处事果断等,我也要……）4.你想给你的下属留下什么样的印象？5.你想给你的客人留下什么样的印象？6.怎样才能让人尊重你？7.要做好这角色，你必须要具备什么样的[_a***_]？8.你是给老板做事呢？还是给自己做事？为什么？（为自己，做得好可以提高自己的美誉从而提高自身的职业身价；提高自己的处事能力；丰富自己的工作经验；争取更多的人脉；养成爱工***学习的良好习惯等等，实在太多了……）9.既然是为自己而工作，你平均一天愿意花多少时间在工作上或者学习上？以上这些都是最基本的素质修养问题。

到此，以上就是小编对于餐饮职业经理人百科知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮职业经理人百科知识的2点解答对大家有用。