招聘火山排骨厂家信息 招聘火山排骨厂家信息最新

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于招聘火山排骨厂家信息的问题，于是小编就整理了2个相关介绍招聘火山排骨厂家信息的解答，让我们一起看看吧。

1. 火排骨的做法和配方？
2. 火山肉做法？

火排骨的做法和配方？

1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.炒锅烧热，注入植物油

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

配料：猪肋骨1斤，食用油：冰糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，精盐

家常做法：

1、猪肋骨切小段，冷水入锅，煮沸焯排骨

2、锅内倒油，接着放入捣碎的冰糖，小火慢慢

把冰糖炒化

3、待冰糖炒至棕红色，并且看到冒泡时，马上把排骨倒入锅里，均匀翻炒

4、锅内放入姜片，花椒，香叶，炒出香味后，倒入少许料酒和老抽上色，放少许醋，去腥

5、锅内倒入热水，刚没过排骨就可以，加入葱段，精盐，大火烧开后转至小火慢炖1小时

6、排骨变得软烂后，把锅里的葱和香料夹出，大火收汁，待汤汁浓稠后关火出锅即可

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第一步先把排骨清洗干净，用刀切成一段一段的，或者一根排骨一根排骨切开也可以，然后抹上食盐。

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把抹了食盐的排骨用烤盘装着放入微波炉或者烤箱里烤熟，然后打开再把青尖椒放进烤盘里，烤制青椒熟透，约莫五分钟的样子就差不多了。排骨和青椒烤熟以后取出晾凉备用。

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这时候我们来准备酱料，先把洋葱和小米辣椒切碎，洋葱要尽量切的碎一些。小米辣椒也要切得碎一些。

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接着先把香菜和薄荷叶用清水洗干净，然后将薄荷叶和香菜也切碎。注意这里一定要注意卫生。

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把托盘已经烤熟的青椒拿出来剁碎，加入到先前切的洋葱等配料中搅拌均匀。

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这时候将一个柠檬榨汁放在酱料里，搅拌均匀，加入酱油、白糖，食盐。把烤盘里的油脂也倒入酱料里，搅拌均匀，然后把排骨装盘，将制作好的酱料淋在上面，火山排骨就做好了。

火山肉做法？

这里排骨千万不能剁小块，不然摆盘不好看，啃起来也没火山排骨那味儿。

冷水下锅焯水1次，彻底煮出浮沫，第一次要完全去除血水。

倒掉煮排骨的水，用清水把排骨上的浮沫冲洗干净。这一步很重要，不然排骨会有肉腥味。

再次加清水没过排骨，放入香菜根、姜片、适量盐，提前放盐是让排骨炖出来有个底味。

大火烧开，小火炖煮至排骨熟透，汤汁发白。这里根据排骨的分量，和自己的口味，炖1.5-2小时即可。

喜欢吃软烂一点的，可以久炖一会儿，不过这道菜不建议把肉炖得太烂。

趁着炖排骨的时候，我们就开始准备配料。

开头所有配料全部切碎装盆，5个柠檬挤出汁，加适量的盐和味精，全部拌匀备用。

等排骨炖好，就进行我们最关键的一步——捞出摆盘咯。

火山排骨嘛，得码成一座山，才有气势。

再把炖排骨的原汤趁热倒入准备好的配料盆中，充分搅拌一下。

注意这里一定要用炖排骨的汤，配菜汤汁才会香浓。

最后把拌好的配料汤汁直接浇在骨头上，就可以开吃咯。

到此，以上就是小编对于招聘火山排骨厂家信息的问题就介绍到这了，希望介绍关于招聘火山排骨厂家信息的2点解答对大家有用。